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-GydF4y2Ba +GydF4y2Ba 份GydF4y2Ba
在比萨饼铲拓荒者比萨饼正在举行的崔西,准备共享。GydF4y2Ba
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索尔多比萨GydF4y2Ba

**提前准备必需的 - 你需要一个GydF4y2Ba酸味酵头GydF4y2Ba**有参与这个食谱既时间和设备的一些规划。读取的配方通过启动前的所有道路。GydF4y2Ba
通过使酵母加强你的比萨游戏!通过简单的成分和一点点耐心,你会用美味和耐嚼自制比萨饼奖励。我分享一些面粉选项,这样你可以用你手头上的面粉此酵母比萨!这个配方是素食和素食友好。GydF4y2Ba
下面用于发酵和醒发时间可以取决于环境温度和起动机活性。使用时间仅供参考,不用于面团时准备的决定性因素。这是酵母的性质。准备时间指示不包括任何休息时间。GydF4y2Ba
每11" 比萨得到8片。GydF4y2Ba
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例如贝克计划GydF4y2Ba
周四夜:GydF4y2Ba混合面团 - 室温发酵隔夜GydF4y2Ba
星期五早上:GydF4y2Ba塑造面团 - 在冰箱中开始打样弹出它GydF4y2Ba
星期五下午:GydF4y2Ba拉面团从冰箱 - 完成打样在室温下约2-3小时。澳门金莎真人平台GydF4y2Ba
星期五晚上:GydF4y2Ba形状,烤!GydF4y2Ba
课程GydF4y2Ba 晚餐午餐GydF4y2Ba
烹饪GydF4y2Ba 美国GydF4y2Ba
关键词GydF4y2Ba 索尔多比萨,发酵母比萨GydF4y2Ba
准备时间GydF4y2Ba 45GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
库克时间GydF4y2Ba 9GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
大宗发酵+证明GydF4y2Ba 11GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba
总时间GydF4y2Ba 11GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba54GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
份量GydF4y2Ba 1GydF4y2Ba11" 比萨GydF4y2Ba
卡路里GydF4y2Ba 2131GydF4y2Ba千卡GydF4y2Ba
作者GydF4y2Ba 崔西纽约|香草和豆GydF4y2Ba

配料GydF4y2Ba

四个11" 比萨饼:GydF4y2Ba

  • 1/4çGydF4y2Ba(50克)GydF4y2Ba酸味酵头GydF4y2Ba泡状,大一倍,活性起动机GydF4y2Ba
  • 1个1/3 C + 2汤匙GydF4y2Ba(350克)GydF4y2Ba水GydF4y2Ba80F(26C)**见水化笔记GydF4y2Ba
  • 3汤匙GydF4y2Ba(30克)GydF4y2Ba特级初榨橄榄油GydF4y2Ba加上更多的打样船只GydF4y2Ba
  • 的3CGydF4y2Ba(410克)GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba
  • 1/2 C + 1汤匙GydF4y2Ba(100克)GydF4y2Ba全麦面粉GydF4y2Ba或全麦面包粉*见注面粉潜艇GydF4y2Ba
  • 1 1/2GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba细海盐GydF4y2Ba

两个11" 比萨饼:GydF4y2Ba

  • 2汤匙GydF4y2Ba(25克)GydF4y2Ba酸味酵头GydF4y2Ba泡状,大一倍,活性起动机GydF4y2Ba
  • 3/4çGydF4y2Ba(175克)GydF4y2Ba水GydF4y2Ba80F(26C)**见水化笔记GydF4y2Ba
  • 1 1/2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba特级初榨橄榄油GydF4y2Ba加上更多的打样船只GydF4y2Ba
  • 1个1/2ÇGydF4y2Ba(205克)GydF4y2Ba面粉GydF4y2Ba
  • 1/4 C + 2茶匙GydF4y2Ba(50克)GydF4y2Ba全麦面粉GydF4y2Ba或全麦面包粉*见注面粉潜艇GydF4y2Ba
  • 3/4GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba细海盐GydF4y2Ba

说明GydF4y2Ba

混合面团:GydF4y2Ba

  • 在用于4个比萨饼大的混合碗(或一个介质碗2),添加起动器,水和橄榄油。用叉子混合,再加入面粉和盐。用叉子,直到面团蓬松的形式混合。面团会显得干燥。切换到用手揉捏,用手指像爪和通过折叠面团揉直到有没有留下干比特。面团会感到僵硬,粘在这一点上GydF4y2Ba
  • 用叉子刮面团断手指。盖上湿毛巾茶碗,并允许休息,在室温下30分钟。GydF4y2Ba

折叠面团:GydF4y2Ba

  • 一旦最初的其余部分完成,折叠面团。这只是意味着把你的面团的一部分,同时仍然在碗里,轻轻拉伸,并按下下来朝面团的中心。直到你解决面团一路重复此过程。GydF4y2Ba
    通知面团从当你第一次揉它如何改变。它应该是柔软的,不作为GydF4y2Ba杂乱的GydF4y2Ba并更具可玩性,虽然仍然粘。提示:你的浸湿水的手指操作面团之前 - 也不会粘之多。GydF4y2Ba
    在这一点上,你可以在室温下离开面团发酵体积或者你可以在30个分钟的间隔在接下来的一个小时做了两个多倍。表演褶皱建设力度和结构,提高你的面团的整体质量。做任何适合你的日程安排。你仍然有一个神话般的比萨饼无论哪种方式!GydF4y2Ba

大宗发酵(首次上升):GydF4y2Ba

  • 盖有两个湿茶巾碗(翻倍保持面团变干)。休息在室温下面团GydF4y2Ba直到它在尺寸双打,是不平稳的和看起来不再密GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
    在70°F(21℃),这会从8-10小时采取的任何地方。在我的冷却器的厨房,65-68F(18-20℃),需要一定向上12-14小时在尺寸上增加一倍。利用这个时间和温度仅供参考,不用于面团时准备的决定性因素。它的准备,当它准备。GydF4y2Ba

初步形成:GydF4y2Ba

  • 一旦面团的大小增加了一倍,它的时间来塑造面团。GydF4y2Ba
    哄面团的碗和到面粉表面。将面团分成等份 - 四四11" 比萨饼或两个两个11" 的比萨饼。然后由每个侧折叠到中间,然后在顶部和底部形状每一块成毛圆。翻转面团并允许它休息约10分钟(设置一个计时器)。澳门金莎真人平台GydF4y2Ba
    这是准备你的打样船只的好时机。我喜欢用一个4 C(950mL)的带盖玻璃碗为此 - 每个球。它有助于面团保持它的形状,他们是可重复使用的。邮编顶部或可重复使用的食品保鲜袋可作为良好。只需用橄榄油throughly刷船,严防死守。GydF4y2Ba
    替补席上休息后,塑造成面团面团球。这个GydF4y2Ba视频为我们展示GydF4y2Ba一个方法 - 开始于1:10分钟。GydF4y2Ba确保皮肤/表面教导,然后转移面团它的打样集装箱缝边下来。把容器上的盖子或密封该袋。GydF4y2Ba
    时间冻结面团(可选):GydF4y2Ba如果您选择冻结你的面团球,这是做到这一点的时间。冻结他们在拉链顶袋或在其玻璃储存容器。当准备在冰箱里使用,解冻出来过夜,然后进行与打样次日。需要注意的是面团并不完全如精美的烤了新鲜的面团,但冷冻是一种选择。GydF4y2Ba

证明面团(第二上升):GydF4y2Ba

  • 塑造面团后,有两种方法可以证明面团,这取决于你的日程安排。GydF4y2Ba
    一台冰箱GydF4y2Ba:GydF4y2Ba
    塑造面团后,可以在冰箱里长达两天弹出它。请记住,它仍然上涨,因为它设置在冰箱里,但速度却慢得多。如果你可以设置在底架上在其打样容器中的面团。GydF4y2Ba
    两到三个小时,你就可以做比萨饼之前,GydF4y2Ba在室温下拉面团冰箱和一套使面团可以完成上升和/或升温至室温(这在65F的厨房温度)。尝试用冷水面团塑造比萨饼是令人沮丧并导致地壳乏善可陈,所以一定要确保你给它时间来热身到室温,并完成上升。GydF4y2Ba
    B.室温:GydF4y2Ba
    右塑造面团后你如果你准备做比萨饼,跳过制冷和证明在室温下约一面团半小时(这在65F的厨房温度)。澳门金莎真人平台在温暖的厨房,更快的上涨。继续它的眼睛。GydF4y2Ba
    当是面团准备?GydF4y2Ba当它在一个和大小的一倍半,只是下规模扩大一倍之间涨到面团准备做比萨饼,是蓬松而有弹性的触感(这是相当宽容 - 只要确保它在室温)。GydF4y2Ba
    PRO提示:有急事?GydF4y2Ba我通常不主张加快拓荒者,但如果你可以,这是一个时间!如果你想证明更快地走一点,在打样容器弹出面团GydF4y2Ba与炉子关闭并且在光GydF4y2Ba。这将加快这一进程一点。GydF4y2Ba

让我们把比萨!:GydF4y2Ba

  • 准备烤箱GydF4y2Ba:放置一个烤箱架从顶部开始的第二设置。如果做第二个比萨,置另一架下方顶一个两个位置。您可以轻松地同时烤2个比萨饼。如果烘烤2个比萨饼放置颠倒的片盘和/或比萨饼石上的齿条,一个在每个机架。如果你校对你的面团关闭烤箱,现在取出面团。GydF4y2Ba
    烤箱预热和平移/石GydF4y2Ba:到550F。您将要预热至少45分钟。GydF4y2Ba
  • 有羊皮纸准备好你让每个披萨片。此外,有一个比萨饼皮或烤盘站立通过到成形滑动并突破面团上为未烘烤的比萨饼转移至烘箱中,在预热盘中和/或烘焙石头。GydF4y2Ba
    原料准备GydF4y2Ba:准备塑造最终的面就在,收集和准备所有的原料,切碎小或薄切片。当制作比萨饼,少即是多的保鲜盒底部外皮(我在上面有我的比萨饼 - 所以,如果你想有一个更清晰的底部外皮不要去例子)。你可以选择把它们放在比萨饼,如果你喜欢之前爆香蔬菜。我去与生。GydF4y2Ba
  • 塑造比萨饼面团:GydF4y2Ba
    不要害羞与这里的面粉!轻轻地轻移面团打样容器和到面粉表面试图保持它在一轮尽你所能。面粉面团的顶部和边慷慨。如果它坚持什么,洒多一点面粉。GydF4y2Ba
    酒窝面团用双手轻轻向下到电路板的表面你的指尖(思意式薄饼)的4-5倍。避免外1/4“ - 1/2”面团的 - 这是你的地壳边缘。GydF4y2Ba
    拿起面团起来,并把它放在背上你的吝啬和面粉的手轻轻拉动和拉伸面团,同时移动你的手转移与面团接触点。形状为盘状注意不要撕破面皮。地方背下来你的面粉表面。是你喜欢它的形状?如果不给它再次使用你的手后面绵延数,直到你与形状开心。面团应该测量11" (28厘米)不用担心,如果它不是完美的圆 - 一个矩形或amobea形状的作品呢!GydF4y2Ba
    如果你觉得面团很紧,将其放在板上,让它休息5分钟,你尝试再次成型前。澳门金莎真人平台因为它依赖它会放松。如果做两个比萨饼,塑造他们两个,一个接一个。GydF4y2Ba
    每个转移比萨一轮一张羊皮纸和修剪与比萨面团羊皮纸平齐的边缘,只留下够悬充当手柄。GydF4y2Ba
    需要注意的是羊皮纸一般额定500F下使用。GydF4y2Ba因此,在550F,与任何悬垂,本文将烧焦和变脆。GydF4y2Ba
  • 添加浇头 - 少即是多!(见松脆选项中调***):GydF4y2Ba
    酱油GydF4y2Ba:在比萨饼传播酱的薄层。你可以选择一个GydF4y2Ba红比萨酱GydF4y2Ba, 你的最爱GydF4y2Ba罗勒香草GydF4y2Ba要么GydF4y2Ba蒜薹香蒜GydF4y2Ba或白酱。薄层会带出最好的潜力,底部外壳烤过。GydF4y2Ba
    奶酪:GydF4y2Ba对调味品顶部奶酪有限散射是一种美味的方式将图层添加到比萨饼。我喜欢新鲜的碎意大利干酪。然后,将蔬菜后和顶部,尝试奶酪的品种(在有限的量)等的意大利共混物,切丝干酪,意大利干酪新鲜和/或羊。GydF4y2Ba
    该素食者GydF4y2Ba:少即是多,当谈到比萨配料。如果底部外壳是有点软,所以我堆在浇头我不介意。如果你喜欢一个更清晰的地壳,走在酱油和浇头光。我最喜欢的馅饼包括蘑菇(生),腌朝鲜蓟(挤压其果汁/油)和卡拉马塔(throughly排水)。GydF4y2Ba

烤披萨:GydF4y2Ba

  • 很快工作(你不想与配料的原始面团太长时间挂出),比萨转移到比萨饼皮或烤盘上的,如果需要使用羊皮纸作为手柄后面。打开烤箱,并与预热石头或平底锅拉出机架。比萨饼滑到预热披萨盘和/或在需要时使用羊皮纸作为手柄平移。要小心,因为烤箱HOT!与第二批萨重复,如果做两个。GydF4y2Ba
    烘烤组装比萨饼(个),7-9分钟GydF4y2Ba要么GydF4y2Ba直到面团是一些炭化金黄色,奶酪融化和酱油是气泡。比萨在高温烘烤快,所以保持它的眼睛!GydF4y2Ba
    从烤箱取出比萨饼(一个或多个),并允许休息五分钟。切成8个等份,并享受!GydF4y2Ba

存储剩余的比萨:GydF4y2Ba

  • 比萨饼店在剩菜在冰箱中长达三天一个带盖容器。再热在350°F约10分钟。澳门金莎真人平台GydF4y2Ba

笔记GydF4y2Ba

需要酸味酵头?按照我的GydF4y2BaDIY酸味酵头GydF4y2Ba食谱。GydF4y2Ba
*面粉SUBS:GydF4y2Ba该配方可以使用所有,所有目的3 1/2 C(500克)或全部面粉3 1/2 C + 1 T(500克)代替包含全麦粉(这些测量是四个比萨饼)。需要注意的是面团使用所有的目的时,你会需要通过几勺,以减少水,因为它不是渴了面包和/或全麦面粉是没有弹性的。如果它似乎太湿,加粉一大匙。但是,AP面粉仍使一个不错的比萨饼。随着实践和经验,你将获得的面团应如何理解GydF4y2Ba感觉GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
** HYDRATIONGydF4y2Ba:面粉可以从袋中袋和品牌含水量品牌略有不同。当地湿度也起着面粉水分的作用。如果面团感觉太干混时,加清水几茶匙(每次一个茶匙)。太湿?加入面粉洒(有点走一段很长的路要走!)。由于写的,这个配方产生具有松脆的边缘的软,耐嚼壳。对于保鲜盒外壳,可以减少水只是有点。一汤匙或两个有差别。与水化玩,直到你找到你的比萨幸福!GydF4y2Ba
***一个脆的选择 - PAR烘烤:GydF4y2Ba为了使比萨脆,你可以比肩烤地壳约四分钟,然后加入浇头之前。澳门金莎真人平台从烤箱拉票面烤面包皮,然后添加配料,烤另一5ish分钟。确保烘烤照顾离开约1/2" 边缘之前在烤箱中去地壳出坞前,用叉子的齿对接面团几次。地壳会格外香脆,如果你走这条路线!澳门金莎真人平台GydF4y2Ba
在烘烤,配料秤是最佳结果重要。如果你觉得你会定期进行烘烤,我建议投资一个GydF4y2Ba数字厨房秤GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
下面的营养是唯一的地壳。浇头是多余的!GydF4y2Ba

营养GydF4y2Ba

服务:GydF4y2Ba1GydF4y2Ba,11" 比萨GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 热量:GydF4y2Ba2131GydF4y2Ba千卡GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba379GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 蛋白:GydF4y2Ba64GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 脂肪:GydF4y2Ba39GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba6GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba3517GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba773GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba21GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba2GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba106GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba7GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba